Mách bạn một vài mẹo nhỏ làm món “Cá Chẽm Hấp Xì Dầu” mà bạn nên áp dụng ngay nhé :
Cá Chẽm: Một loại cá vô cùng quen thuộc trong những bữa ăn hay tiệc tùng của người dân Việt Nam, Cá chẽm được chế biến thành vô cùng nhiều món vô cùng dễ làm nhưng đặc biệt nhất vẫn là món cá chẽm hấp xì dầu mà Crab muốn hướng dẫn đến quý bạn sau đây nhé .
Bước 1: Sơ Chế Cá Chẽm Hấp Xì Dầu
Cá chẽm mua về bỏ vảy, bỏ mang rồi rửa sơ lại với muối. Riêng lần rửa cuối cùng sẽ thêm vào ít rượu rượu trắng. Mình có thể mua cá ở Crab Seafood về bảo cửa hàng làm sạch cho mình nhé …
Mách bạn thêm 1 ít mẹo nhỏ để khử mùi tanh của cá mình dùng chè khô trụng lấy nước khoảng 0,5mg chè và 0,5lit nước trong quá trình hấp mình đổ hỗn hộp nước này vào cá Chẽm sẽ hạn chế được rất nhiều mùi tanh nhé.
Cá sau khi làm sạch, Mình dùng dao khứa nhẹ các đường trên lưng và tiến hành ướp cá với các gia vị như sau :
- 1 thìa cafe muối
- 2 thìa cafe dầu mè
- 1 ít tiêu
- 2 thìa cafe nước tương (xì dầu)
Khuấy đều hỗn hợp và thoa đều cá sau đó ướp trong khoảng 20 phút trước khi thực hiện bước tiếp theo nhé.
Bước 2 : Hấp cá
Chuẩn bị nguyên liệu tươi
Trước khi hấp cá, cả nhà chuẩn bị thêm ít nguyên vật liệu khác như sau :
- Nấm đông cô (nấm hương)
- Mộc nhĩ
- 1 củ gừng cắt sợi mỏng
- Đầu hành lá
- Hành tím
Bình thường ăn món này thì không thấy có tiêu xanh, tuy nhiên nếu thích bạn có thể bỏ một ít vào nhé cho nó sinh động …
Dùng khay lớn, cho mộc nhĩ, nấm hương và ít đầu hành lá, hành tím và gừng bên dưới sau đó cho cá chẽm lên trên. Nhớ là nhồi ít hành lá, gừng và mộc nhĩ bên trong bụng cá để tăng tính hấp dẫn nha.
Nguyên liệu làm nước sốt
Nước sốt để hấp cá bao gồm :
- 2 cúp rượu nấu ăn Thiệu Hưng (loại hay dùng trong các món Hoa)
- 2 cúp xì dầu (nước tương)
- 1/2 cúp hắc xì dầu
- 1 cúp dầu ăn
- 1/2 cúp nước lọc
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường và ít tiêu
Khuấy đều hỗn hợp và rưới lên cá sau đó ướp thêm 10 phút là có thể hấp cách thuỷ tầm khoảng 30-40 phút là có thể thưởng thức. Vị ngọt từ cá kết hợp với các vị từ hành, nấm và hoà quyện với rượu cũng như xì dầu tạo nên vị đặc trưng của món ăn.
Để món cá luôn ngon, mọi người nhớ chuẩn bị một khay inox để có thể đun luôn trên bếp nha. Món này khi dọn ra, cho thêm ít ớt sừng cắt lát mỏng, ít gừng cắt sợi và thật nhiều hành lá chẻ hoặc bào mỏng rồi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún hay cuốn bánh tráng. À nhớ chuẩn bị thêm ít bún tàu để ăn cho hấp dẫn nha.
Thật tuyệt vời! Chúng ta vừa cùng nhau học qua món Cá Chẽm Hấp Xì Dầu chuẩn vị. Crab Seafood tin chắc bạn sẽ hài lòng với món cá chẽm hấp xì dầu ở trên và tất nhiên rồi những người thân yêu của bạn cũng sẽ hài lòng về bạn.