Ghẹ là món hải sản phổ biến và rất được nhiều tín đồ yêu thích, tuy nhìn đơn giản nhưng chế biến cũng phải thực sự bài bản và quan trọng. Vì vậy nên hôm nay Crab sẽ hướng dẫn chị em một số cách bảo quản ghẹ thêm tươi ngon cho món ăn thêm hấp dẫn. Hãy đọc ngay bài viết sau đây nhé!
Ghẹ xanh là loại hải sản không hề rẻ, tuy nhiên chúng được bán rất nhiều. Vì vậy, việc lựa chọn những con ghẹ tươi ngon như chúng ta nhìn thấy không hê là một điều dễ dàng tí nào! Và việc lựa chọn được những con ngon nhất mới giúp món ăn của chị em thêm phần hấp dẫn và việc bảo quản cũng sẽ dễ dàng hơn. Chúng ta hãy cùng bật mí những cách bảo quản ghẹ tươi ngon ngay nào!
Cách bảo quản ghẹ sống
- Cho ghẹ vào thùng, xô hoặc chậu rồi đổ nước pha muối biển loãng hoặc nước biển vào nhưng chỉ đổ ít nhé, không được đổ nước ngập mặt ghẹ và cần thêm cả một ít bèo càng tốt.
- Không nên cho đá hoặc nước lạnh vào vì quá lạnh sẽ khiến ghẹ bị chết cóng và rụng hết càng và chân.
- Lấy rổ chặn phía trên để ghẹ vừa có không khí để thở mà lại còn chặn được ghẹ bò ra ngoài.
- Nên đặt ghẹ nơi thoáng mát không ẩm ướt để chúng có thể sống.
Cách bảo quản ghẹ đông lạnh
- Đầu tiên, bạn dùng kéo hay dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần chóp dưới yếm của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
- Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
- Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm. Bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ là bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
- Tháo dây buộc ghẹ và rửa ghẹ thật sạch với nước nhiều lần rồi để ghẹ vào hộp, túi ni lông, hoặc có thể hút chân không rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản là xong.
- Nên bảo quản ghẹ ở ngăn đông để ghẹ tươi hơn và bảo quản được lâu nếu muốn.
Cách bảo quản ghẹ đã hấp
- Trước tiên phải có màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon sạch. Bọc kín ghẹ lại càng kín càng tốt.
- Khi bọc ghẹ bạn phải xem xét thật kỹ phần túi đã kín hay chưa nếu có thể dùng được bằng máy hút chân không thì tốt nhất. Trước khi cho ghẹ vào chúng ta cũng phải để ghẹ thật ráo rồi mới bọc lại.
- Bỏ trực tiếp vào ngăn đá của tủ lạnh chứ không cho vào ngăn mát nhé.
Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch
- Ghẹ thịt: Thường là ghẹ đực, có yếm nhỏ, dẹt và dài.
- Ghẹ gạch: Thường là ghẹ cái, có yếm to, thuôn tròn.
Xem thêm: Ghẹ Xanh Hay Ghẹ Đỏ Ngon Hơn
Cách chọn ghẹ tươi
- Ghẹ chọn con yếm đỏ au, chân teo, ghẹ còn tươi.
- Không phải những con ghẹ to là nhiều thịt, mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, vừa tầm tay mới là những con chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.
Chọn mua ghẹ tại những vựa hải sản uy tín
- Đây cũng là một lưu ý quan trọng trong quá trình bảo quản ghẹ tươi ngon. Nếu mua ghẹ xanh ở những địa chỉ vựa hải sản không uy tín, chị em sẽ rất dễ mua phải ghẹ ốp, ghẹ ngộp, ươn, không tươi và trong quá trình nấu nướng chế biến sẽ mất ngon và bảo quản ghẹ cũng sẽ chết.
- Chọn mua ghẹ tại những vựa uy tín, đảm bảo ghẹ vẫn tươi ngon, bảo quản ghẹ sống hay chín cũng không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của ghẹ.
- Nên mua ghẹ xanh. Đây là loại ghẹ được đánh giá là thịt chắc, thơm, ngọt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ.
- Tránh mua các loại ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ hoa,… vì thịt không ngon ngọt bằng ghẹ xanh.
Tóm lại
Trên đây là những cách bảo quản cua. Áp dụng những cách trên, bạn có thể bảo quản ghẹ ngon và lâu hơn, chất lượng vẫn còn đảm bảo.
Tuy nhiên, Crab Seafood vẫn khuyến khích các chị em nội trợ hãy chọn mua ghẹ và chế biến ngay trong ngày để có chất lượng tốt nhất và những bữa ăn hấp dẫn nhất nhé!
Hy vọng qua bài viết này bạn có thêm những hiểu biết giúp ích cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn.
Ở đây bán ghẹ ngon hơn ‘‘ghệ’’ của bạn:
Hãy tham gia và theo dõi Cộng đồng GHIỀN HẢI SẢN của chúng tôi để có được những kiến thức hữu ích về hải sản và công thức nấu ăn ngon nhé!